Cava

Cava ist Qualitätsschaumwein, der ebenfalls traditionell nach der Methode der Flaschengärung hergestellt wird. Die Herstellung konzentriert sich meist auf das Gebiet Katalonien, besonders im Anbaugebiet Penedès unweit von Barcelona. Für die Erzeugung ist nach der zweiten Gärung eine Mindestlagerzeit von neun Monaten auf der Hefe vorgeschrieben. Die traditionelle Produktion ist qualitativ vergleichbar mit der französischen Champagner- und Cremantherstellung. Cavas werden meist aus typischen spanischen Rebsorten (Macabeo, Parellada, Xarel.lo) hergestellt und haben eine sehr feine Perlage mit einem fruchtig-frischen Geschmack.